Pão de “Pretzel” com pasta de Cream Cheese e Gergelim!

Ingredientes para a“esponja”:

– ½ de xícara de água morna
– 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
– 1 colher (sopa) de açúcar refinado
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

 Ingredientes para o pão:

– 4 xícaras e meia de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de sal
– 60 g de manteiga derretida
– 1 gema de ovo para pincelar
– sal cristal ou gergelim torrado para polvilhar (opcional)

 

Modo de preparo:

Faça a esponja juntando todos os ingredientes (agua morna, açúcar, fermento biológico e farinha de trigo).
E deixe descansar por aproximadamente 15 min. ou ate que forme uma massa esponjosa com bolhas.
Acrescente à esponja a farinha de trigo, manteiga e sal de uma vez, e deixe bater na batedeira com gancho por aproximadamente 7 minutos.
A massa vai se soltar do bowl e ficar bem liso e homogêneo.
Muito importante que seja trabalhado a massa por no mínimo 6 min.
Transfira para um bowl levemente untado com óleo, cubra com um pano e deixe a massa crescer (aproximadamente 1 hora).
Retire a massa, amassa um pouco com as mãos e divida em 6 partes iguais.
As 6 partes amasse para que fique bem homogêneo, faca um formato de tira e faca um falso nó, para dar o formato da foto.
Cubra com um pano, e deixe descansar mais 20 min. para o pão crescer.
Ferva água em uma panela rasa, e acrescente 1 c sopa rasa de bicarbonato, e coloque os pães para cozinhar 1 min. de cada lado, retire com cuidado em uma grade.
Transfira para uma assadeira levemente untada, pincele com a gema, salpique sal em flocos ou gergelim, e leve para o forno pre-aquecido a 180C, por aproximadamente 35 minutos., ou ate que fique dourado .

 

Pasta de Cream Cheese:

– 4 colheres de sopa de cream cheese
– salsinha picada a gosto
– azeitonas pretas picadas

 

Helena Jang (Chef de Cozinha

Contatos:

Site: www.facebook.com/RelanceBrasil 

E-mail: helenajang70@hotmai.com

Telefone: (11) 3744-0051

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