Crema Catalana

Ingredientes:

– 2 litros de leite

– 3 colheres sopa de amido de milho

– 2 xícaras açúcar

– raspas de 1 limão

– 2 paus de canela

– 14 gemas

 

Modo de preparo:

Ferver 1,5l de leite com o açúcar, canela e as raspas do limão. Adicione O AMIDO DE MILHO dissolvida no restante do leite, em seguida acrescente as gemas e misture. Peneire passando para outra panela e levar ao fogo até que forme um creme. Dividir em porções, polvilhe açúcar e com um maçarico caramelize a superfície.

 

Fabio Benedetti (Chef de Cozinha)

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